Sierra Tequila — Мексика у пляшці з німецькою історією

Sierra — бренд текіли, який має цікаве поєднання мексиканського виробництва та європейської історії розвитку. Через тривалий зв'язок бренду з німецькою компанією BORCO Sierra іноді помилково називають «німецькою текілою». Насправді сама текіла є мексиканським продуктом і виробляється в штаті Халіско, Мексика.

Історія Sierra як міжнародного бренду починається у 1981 році. Значну роль у його розвитку на європейському ринку відіграла компанія BORCO-MARKEN-IMPORT із Гамбурга. Згодом BORCO разом із брендом Sierra увійшла до складу Stock Spirits Group.

Саме тому у Sierra є виразний німецький зв'язок у корпоративній історії, хоча походження та виробництво самої текіли залишаються мексиканськими.

Де виробляють Sierra Tequila?

Sierra виробляють у Гвадалахарі, штат Халіско, на Destilerías Sierra Unidas.

Халіско — історичний центр виробництва текіли та один із регіонів Мексики, де законодавчо дозволено виготовляти напій із захищеним найменуванням Tequila.

Для виробництва використовується блакитна агава Weber — Agave tequilana Weber var. azul. За інформацією виробника, агава для Sierra вирощується в околицях Гвадалахари приблизно на висоті 1600 метрів над рівнем моря.

Рослинам потрібно кілька років, щоб накопичити достатню кількість природних цукрів перед збиранням урожаю.

Як збирають блакитну агаву?

Збиранням стиглої агави традиційно займаються спеціалісти, яких у Мексиці називають jimadores.

Вони видаляють довге гостре листя рослини, залишаючи її центральну частину — piña. Назва виникла через зовнішню схожість очищеної серцевини агави з великим ананасом.

Саме piña містить необхідні для подальшого виробництва природні цукри.

Після збирання серцевини доставляють на дистилерію для подальшої обробки.

Як виготовляють Sierra Tequila?

Виробництво складається з кількох основних етапів.

Спочатку підготовлені серцевини агави подрібнюють і піддають термічній обробці. За інформацією Sierra, агава готується парою під невисоким тиском приблизно 24 години.

Під час нагрівання складні вуглеводи агави перетворюються на цукри, які надалі можуть бути використані під час ферментації.

Після приготування агаву пресують. Sierra описує п'ятиступеневий процес пресування, під час якого із приготовленої рослинної маси отримують солодкий сік.

Наступний етап — ферментація. Цукри перетворюються дріжджами на алкоголь. Виробник зазначає використання власної культури дріжджів.

Після ферментації отримана рідина готова до дистиляції.

Подвійна дистиляція

Sierra використовує подвійну дистиляцію.

Перегонка відбувається у традиційних перегінних апаратах типу pot still. Під час дистиляції відділяється спиртова частина та формується основа майбутньої текіли.

Після завершення дистиляції текіла може певний час відпочивати в резервуарах із нержавіючої сталі або, залежно від конкретного різновиду, проходити подальшу витримку.

Blanco, Reposado та Añejo — у чому різниця?

Одна з основних відмінностей між різновидами текіли полягає у способі та тривалості витримки.

Blanco — прозора текіла, для якої характерна відсутність тривалої витримки в дубових бочках.

Reposado проходить витримку в деревині. Для Sierra Tequila Reposado виробник зазначає витримку до шести місяців.

У категорії 100% Agave бренд також має більш тривало витримані варіанти. Sierra 100% Agave Reposado може витримуватися до 12 місяців, а Añejo — до 18 місяців.

Для частини витриманих текіл використовуються бочки з американського дуба, в яких раніше витримувався бурбон.

Що означає 100% Agave?

Не вся текіла обов'язково належить до категорії 100% Agave.

За правилами виробництва текіли певна частина ферментованих цукрів обов'язково повинна походити з блакитної агави. У стандартній категорії Tequila допускається використання й інших джерел цукру в установлених правилами межах.

Позначення 100% Agave означає, що всі ферментовані цукри, використані для виробництва, походять із блакитної агави Weber.

Sierra випускає продукцію як у стандартній категорії Tequila, так і в категорії 100% Agave.

Що виробляє Sierra?

Асортимент Sierra включає кілька напрямків текіли, які відрізняються складом та витримкою.

До найвідоміших належать Sierra Tequila Blanco та Sierra Tequila Reposado. Окремий напрямок становлять текіли категорії 100% Agave, серед яких представлені невитримані та витримані варіанти.

Асортимент бренду може відрізнятися залежно від країни та конкретного ринку.

Чому на пляшці Sierra є сомбреро?

Маленьке червоне сомбреро на корку стало одним із найбільш упізнаваних елементів оформлення Sierra.

Воно використовується брендом як візуальний символ, що підкреслює мексиканське походження продукту, і протягом десятиліть залишається характерною деталлю дизайну пляшок Sierra.

Саме поєднання високої пляшки, великого напису SIERRA та сомбреро зробило зовнішній вигляд бренду легко впізнаваним.

Sierra — німецька чи мексиканська?

Правильніше говорити, що Sierra — бренд із сильним німецьким корпоративним зв'язком, текіла якого виробляється в Мексиці.

Німеччина відіграла важливу роль у розвитку Sierra як міжнародної торгової марки завдяки BORCO з Гамбурга. Але сировина, традиції та безпосереднє виробництво текіли пов'язані з Мексикою.

Тому походження самого напою — Мексика, штат Халіско.

Sierra сьогодні

За більш ніж чотири десятиліття Sierra перетворилася на міжнародно відомий бренд текіли. При цьому основою виробництва залишається головний інгредієнт справжньої текіли — блакитна агава Weber, вирощена в Мексиці.

Історія Sierra добре демонструє, як мексиканська традиція виробництва може поєднуватися з міжнародним розвитком бренду: Мексика відповідає за походження та виробництво текіли, а Німеччина відіграла значну роль у формуванні Sierra як міжнародної марки.